Безпосередній путівник по Мадриді

Провівши перший день у Мадриді, я швидко зрозумів, що вегетаріанець буде перешкодою. Чорізо, Бокаділло де Каламарес, Орея а-ля Планча, швидше, і Джамон, керують сценою гурманів.

Замість того, щоб просити винятків з меню цілі 2 тижні, коли я живу в місті, я вирішив шукати вегетаріанські та веганські ресторани. Мене захопило різноманітність страв та креативні м'ясні пряди на традиційній іспанській кухні. Це місто справді має унікальну культуру м'ясних страв!

Якщо ви зможете зайнятись лише кількома ресторанами в Мадриді, тут є мої найкращі пропозиції:

  • Єрбабуена
  • Rayén Vegano
  • Ботаніка

Маєте більше часу на руках? Приходьте заглянути в усі ресторани, які я відвідав!

Єрбабуена ★★★★★

Calle de los Bordadores, 3, 28013 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Руки вниз, це був один з моїх найкращих улюблених ресторанів Мадрида. Все меню вегетаріанське, і ті, хто хоче замовити веганське, можуть попросити страви змінити.

Кожна страва в меню звучала дивовижно. Я закінчився ідучи із зеленим різотто та веганським сирним полуничним чізкейком. Різотто мало несподівані повороти (дивіться на той склоподібний начинка!), А полуничний чізкейк - один з найкращих веганських десертів, які я коли-небудь куштував.

Те, що мені найбільше сподобалося в Єрбабуені, було те, щоб доглядати, щоб посуд виглядав шикарно. Усі там багато поглядали за столом, щоб тільки заглянути в приголомшливі страви. Це весело, коли шеф-кухар демонструє колір та красу багатьох страв із рослини.

Rayén Vegano ★★★★★

Calle Lope de Vega, 7, 28014 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Поспілкувавшись із трьома місцевими кулінарами, я зрозумів, що Рейен Вегано - одна з улюблениць вегетаріанської кулінарної сцени в Мадриді. Після поїздки я можу зрозуміти, чому!

Вони подають сніданок, обід і вечерю, хоча не завжди всі 3 в один і той же день. Ретельно перевіряйте години на цьому!

У Rayén Vegano можна знайти зелений сік, сирі страви, каву, веганські страви, вегетаріанські страви та десерти.

Я прийшов у кінці сніданку. Озираючись по столах, їхній вибір сніданку був би безумовно необхідним для веганів. Я пропускаю яйця, тому між їжею яєць та м'ясом сніданок може бути проблемою. Це місце було б ідеальним!

Через мої погані терміни я чекав деякий час, читаючи свою книгу, перш ніж вони почали подавати обід. Мені пощастило і я міг без застереження зачепити єдине відкрите сидіння за прилавком. Райен Вегано був упакований як на сніданок, так і на обід, поки я там був, тому обов'язково заздалегідь заздалегідь зарезервуйте стіл.

Як тільки обід був поданий, я замовив зелений пюре і сирий лазанью. Якщо ви любите їсти сире, це, безумовно, ресторан.

Через кілька вулиць знаходиться Mercado de Antón Martín, саме там ви знайдете наступний мій найкращий вибір :)

Ботаніка ★★★★★

Mercado de Antón Martín, Calle de Santa Isabel, 5, 28012 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Якщо ви хочете випробувати "Mercado" (Ринок) в Мадриді, Mercado de Antón Martín - це надійний вибір. Крім прекрасного свіжого продукту, що робить цей ринок ще кращим - ботанік. Ви знайдете цей невеликий ресторан у задній частині ринку. Меню повністю вегетаріанське, з великою кількістю веганських та сирих варіантів.

Я замовив каталонську коку, традиційну страву в Каталонії. Пікантна версія коки схожа на піцу або плоский хліб. Шеф-кухар у Ботаніку готує свою каталонську кока-сиру, що було класним способом випробувати цю традиційну страву!

Що мені найбільше сподобалось у Botanique - це атмосфера (і навколо) цього маленького ресторану. Було весело випробувати місцевий ринок, покупок за продуктовими продуктами та насолоджуватися сирою традицією в Іспанії.

Вегетаріанський бар Llantén ★★★★★

Calle del Cardenal Cisneros, 40, 28010 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Це була одна з зупинок на вегетаріанській подорожі тапас, яку я продовжив (більше про це далі вниз.) Я абсолютно любив шеф-кухаря та власника цього ресторану. Раніше він був шеф-кухарем, який їв м'ясо (і готував), але нещодавно вирішив почати веганістичний спосіб життя.

Будучи вегетаріанцем все своє життя - мої батьки виховували сестру, а я вегетаріанець - у мене немає сильних почуттів, чому я вегетаріанець. Це сказав, я думаю, що це надихає, коли це роблять інші. Шеф-кухар розповів про вплив впливу на довкілля тварин, а жорстокість тварин страждає від м'ясної промисловості.

Щоразу, коли я бачу, що чиясь пристрасть збігається з їхніми засобами для існування, і що вони приносять місцевій громаді, я надихаюся. У мене, безумовно, з'явилося відчуття, що ця людина щодня цілеспрямовано живе цілеспрямовано.

Шеф-кухар вийшов з одним тапасом після наступного для нас спробу. Ми насолоджувались веганським прийомом кількох іспанських страв, включаючи макетний восьминога, чорізо емпанади, веганські крокети та гарбузовий суп.

La Hummuseria ★★★★

Calle Hernán Cortés, 8, 28004 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Цей смачний ресторан був розташований прямо на вулиці від мого Airbnb. Я замовив Ель Тімідо, який був хумусом з грибами. Блюдо було 7,50 €. Обслуговування було чудовим, був безкоштовний wifi, тому я зміг отримати якусь роботу після того, як їв, і у них в меню багато вегетаріанських та веганських варіантів. Вони також розташовані в шумній частині міста, тому ви можете зробити покупки в бутиках після обіду. Якщо вам подобається хумус, головуйте тут!

Через декілька вулиць - B13, який знаходиться поруч :)

B13 ★★★★

Calle de la Ballesta, 13, 28004 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Після перевірки La Hummuseria, вирушайте на кілька вулиць, щоб відвідати B13. Є дві речі, які мені сподобалися в B13. По-перше, меню більше схоже на барну їжу, ніж ресторан, що сидить, що дозволяє схопити невеликий перекус (або два), щоб перевірити їх дуже просто. По-друге, я взяв до відома кількість традиційних іспанських страв, які B13 подає. Було чудово мати можливість відчути місцеві спеції та кухню як вегетаріанку.

Я замовив бутерброд чорізо з боком перцю, який я вважав перцем Padrón, але виявився їх менш смачним перцевим кузеном. Бутерброд був досить гарний. Не відмінно, але класна веганська візьме на себе цей популярний іспанський штапель. Я ніколи не пробував чорізо, а спеції були смачні!

Це було б чудове місце, де можна зупинитися, якщо ви не в місті та шукаєте їжу в барі.

VEGA ★★★

Calle de la Luna, 9, 28004 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

VEGA була однією з зупинок на вегетаріанській подорожі тапас, яку я продовжив (докладніше про це далі вниз.) Коли порівнювали всі м'ясні ресторани, в які я поїхав у Мадрид, цей ресторан впав у нижню частину мого списку. Я був цимзахисним, щоб дати йому 4-зірковий рейтинг, тому що вегетаріанець взяв на Севіче дуже добре. Якщо ви в кінцевому підсумку даєте цьому місці постріл, цевіче - це певна обов'язкова спроба. Але… тріо закуска, яку ми замовили з буряком, приправленим мигдалем та бабою ганушем, залишило бажати кращого. Можливо, з нашого боку було б погано підібрати меню, оскільки Севіче було абсолютно смачним?

Копенгаген ★★★

Calle de José Ortega y Gasset, 73, 28006 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Мені дуже хотілося сподобатися Копенгагену. Він розташований у прохолодному районі Мадрида, якого я не досліджував, декор всередині красивий і сучасний, а меню виглядало справді багатообіцяючим. Я чула хороші речі від місцевих гурманів. Я входив у Копенгаген тієї хвилини, коли зайшов.

Я не любив Копенгаген так сильно, як думав, що хочу.

Перше блюдо було на вегетаріанському майо, яке було настільки густим і вершковим, що повністю пересилило решту тарілки. Я хотів дати меню ще один постріл, тому я замовив м'ясні креветки. Я завжди шкодую, коли замовляю безмісні морепродукти. Це, мабуть, проблема текстури, яку я відчуваю одне, але гумова текстура макетних морепродуктів - це занадто багато для мене. Це смак морепродуктів? Гума? Bleh. Не моя текстура.

Викуп прийшов у добру службу та смачний веганський десерт. Я замовила десерт з мигдалем, кремом та цитрусовими, і це було ідеально. Легке, терпке, неповторне поєднання смаку… ідеальне.

Viva Burger ★★★

Costanilla de San Andrés, 16, 28005 Мадрид, Іспанія
Більше інформації

Мені місцеві сказали, що це найкращий вегетаріанський гамбургер в Мадриді, тому я мав великі сподівання на Viva Burger, коли я сів. Що стосується веганських гамбургерів, то гамбургер у мене був не поганий. Однак, порівнюючи всі м'ясні ресторани, в які я ходив у Мадриді, ця пляма впала внизу мого списку.

Я замовив Burger Chingona, в якому є авокадо та піко де галло. Мені сподобалося, що подобається лопатка веганської сметани, яку клали на бічну картоплю. Мені довелося переконатися, що це дійсно веганське - це було ідеальним веганським заходом на молочну сметану. Я б хотіла мати цей рецепт!

У Мадриді було два унікальних кулінарних враження, які, я думав, також згадую тут. Я знайшов обох на EatWith, одному з моїх улюблених відвідувальних сайтів, коли перевіряв нове місто. Подумайте про EatWith як про з'єднання з місцевою їжею, щоб випробувати місцеву кухню.

Цього разу, в Мадриді, у мене було два абсолютно нових враження від досвіду EatWith - вегетаріанська екскурсія тапасом та клас приготування паелли.

Веганський тапас-тур

Тура веганських тапасів була з Міріам. Після того, як ми з'єдналися на EatWith, Міріам сказала мені, що екскурсія була ідеєю, що вона грає із запуском. Вона запитала, чи не хотів би я бути її бета-тестером - і я підняв дві руки!

Під час екскурсії на тапас вона відвезла мене до VEGA та Veggie Bar Llantén. Ми насправді повинні були попрямувати до 4 ресторанів, але ми витратили трохи занадто багато часу, насолоджуючись тапасами і :) Мої думки щодо обох цих ресторанів перераховані вище.

Однією з найкращих речей, які приїхали з моєї веганської екскурсії тапас з Міріам, був перелік ресторанів без м'яса в місті, щоб перевірити. Багато місць, які я відвідав, були завдяки широкому списку Міріам!

Іспанський кулінарний клас

Мій клас з іспанської кулінарії був з чудовою Arantxa. Аранта отримала диплом з іспанської кухні від Le Cordon Bleu і зараз працює професійним шеф-кухарем.

Я зустрівся з Аранташкою в її будинку, і тоді ми поїхали прямо на її квартальний ринок, щоб забрати, що нам потрібно для нашого кулінарного класу. Як тільки у нас було все необхідне, ми повернулися до її квартири, щоб почати готувати!

Це був такий чудовий досвід. Дуже рекомендується тим, хто відвідує Мадрид. Я дізнався багато про традицію іспанської кулінарії, зібрав пару підказок, і випив пару склянок дивовижної сангрії, яку ми зробили! Паелья вийшла чудово, і мені також сподобався десерт із ожини з маскарпоне, який ми насолоджувались.