Вино 101: Як виглядати, як ви знаєте, вино - поради та речі, яких слід уникати

Зображення Немо Джо з Pixabay

Замовлення вина може бути страшним і грізним досвідом для багатьох, і ця стаття призначена для тих, хто відчуває занепокоєння при замовленні вина. Виконане неправильно, це нескладне завдання може призвести до збентеження та судження з боку інших, однак, якщо ефективно замовити вино, можна швидко підвищити соціальний статус. Це може здатися смішним, але побачення, ділові вечері, зустрічі з батьками чи інші соціальні ситуації можна значно покращити, просто знаючи, як "робити вино". Звичайно, все це ґрунтується на турботі про те, що думають інші люди. це не стаття з психології. Мета цієї статті - допомогти вам почуватись впевнено, замовляючи та пити вино.

Я майже нічого не знав про вино, поки не почав працювати в долі Напа, і до цього я намагався не звучати нерозумно і не приймав погане рішення вина. Я пам’ятаю, як одного разу попросили назвати п’ять винограду Бордо під час співбесіди на роботі і не змогли цього зробити, я був так збентежений і не отримав роботу. Після кількох років роботи у виноробній галузі я зараз можу поділитися легкими запам'ятовуючими знаннями, щоб вино могло бути для вас веселішим. Без зайвої приналежності, нижче моє керівництво робити вигляд, ніби ви насправді знаєте щось про вино:

Фото Марсело Ліал на знімку

ПРИМІТКА. Найважливіше, що потрібно знати про вино - це не те, що робити, а що НЕ робити. Я знаю, це звучить кліше, але це правда. Ключовим є мінімальне обговорення, запитання та дії. Заходьте, не берете в’язнів і виходьте. Чим менше сказано, тим краще, і це особливо актуально, якщо ви опинилися в ситуації, коли інші дуже добре знають вино.

Що слід уникати:

  1. Не пахнеш Корком: Це найпоширеніший список та, можливо, найпоширеніший винний штучний пас. Люди так часто роблять це, що багато людей насправді вірять, що запах пробки говорить нам щось про вино. То чому б не запахнути пробкою? Тому що воно не говорить абсолютно нічого про вино, крім того, якщо воно червоне або біле, а іноді це навіть не очевидно. У деяких випадках ви навіть можете відчути, як пахне шматочком пластику. Пробки іноді подають на огляд, щоб ультра-шикарний випивач міг забезпечити належне зберігання своєї конкретної пляшки, але, чесно кажучи, будь-яке місце, куди ви заходите, забезпечує цю послугу, знає, як правильно зберігати вино. Місця високого класу, як правило, або віддають пробку на огляд, або сервер часто кладе її в одну з кишень. Просто поверніть це і скажіть спасибі. Не пахне.
  2. Не тримайте склянку для вина неправильним способом і махайте нею під час розмови: це не пиво, і ви завжди повинні намагатися тримати келих за стебло (тонка частина). Навіть якщо ви помилитесь у тому, як його утримати, більшість помилок можна пробачити до тих пір, поки ви не розмахуєте нею, як п’яний моряк, намагаючись говорити витончено.
  3. Не кружляйте вином і не дивіться, як капають ноги / сльози: сльози / ноги - це те, на що дивиться сомельє (досвідчений винний управитель), аналізуючи вино, однак, ви, мабуть, не знаєте, що шукаєте. Навіть якщо ви знаєте, справді цей трюк корисний лише в поєднанні з кількома іншими чеками. Якщо ви бачите інших людей, які роблять це, швидше за все, вони майже не знають, чому вони це роблять. Ноги / сльози (те саме) найбільш помітно зустрічаються у вині, що має більший вміст алкоголю, і менше - у винах із нижчим вмістом алкоголю. Колись вина, коли зазвичай коливались від 8% до 14% алкоголю, ніжки могли допомогти визначити структуру вина, проте сьогодні більшість вин, доступних для споживачів США, становлять від 12% до 16% алкоголю, а отже, більшість вин матимуть помітні ніжки, що робить погляд на них безглуздим.
  4. Не кажіть чогось, якщо ви не впевнені, як вимовити це: Цей простий, не пиляйте цього слова. Це не Каб-е-е-е, це Ка-Ер-сусід. Знайдіть час, щоб навчитися вимовляти деякі поширені винні слова, такі як Бордо, Бургундія, Шаблі, Каберне, Франк, Совіньон, Нуар, Піно.
  5. Не запитуйте думки кого-небудь: Тому я фактично майже завжди прошу думки сервера під час замовлення вина, однак я це роблю, бо в цілому я зацікавлений, і я можу пристойно повіситись у будь-якій винній розмові (майже про). Якщо ви запитаєте у сервера (або того, хто запитує), що вони думають, ви ризикуєте, що ця людина підніме щось, про що ви абсолютно не знаєте. Якщо ви це читаєте, ви, мабуть, не хочете йти по дорозі, тому що це може призвести до того, що якийсь дурний голова наб'є і змусить вас виглядати дурним.
  6. Не вживайте слова сухі, солодкі, гіркі та фруктові: чому? Бо коли мова йде про вино, ви просто не знаєте, що вони означають. Чотири слова, згадані тут, зловживаються звичайно, особливо в Америці. Насправді це так погано, що французи змінили свої позначення на шампанське, щоб відповідати американському незнанню рівня солодкості. Поки що, просто залиште ці слова в кулуарах.
  7. Не замовляйте Піно Гриджіо: Це мертвий подарунок, що ви не знаєте, що ви робите. Єдине виняток з цього - якщо ви замовляєте в Італії, але якщо ви це читаєте, ви, мабуть, не замовляєте в Італії.
  8. Не кружляйте вино у склянці більше, ніж пару разів: мета закручування (обертання вина у склянці) - випаровування ефірів у вині. Якщо ви не знаєте, що це означає, то ви крутите колеса. Заправлений винний любитель вина часто ніколи не перекручує вино, коли просто п'є для насолоди, але якщо ви хочете виглядати круто, продовжуйте це робити один-два рази, просто переконайтесь, що ви підняли келих і понюхаєте вино після цього (див. Крок 6 на 10 підказок нижче).
  9. НІКОЛИ не кладіть лід у вино: Ніколи не переходить у вино, ніколи, тому ніколи не вдавайте нічого у вино ні за яких обставин.
  10. НІКОЛИ не кладіть лід у вино: серйозно.
Фото Білла Вільямса на знімку

ДОБРЕ! Далі перелік активних кроків, щоб не виглядати дурним:

  1. Знайдіть одне вино: це 75% битви. Спочатку виберіть колір, білий або червоний. У цей момент не вступайте в ігристі або розмальовані, WAAAY занадто ризиковано. Час часу скажімо, ви вибрали червоне вино. Далі, подивіться сорти червоного вина і виберіть його. Каліфорнійський Каберне Совіньон на даний момент є одним з найпопулярніших в Америці, а тому є найбільш завищеним і дорогим. Я рекомендую Zinfandel (детальніше про це за хвилину), однак, Піно Нуар, Мальбек або те, що відомо як Рона Бленди, він же GSM, - це все хороші варіанти. Є багато інших червоних, і звичайно білих. Якщо ви йдете білим шляхом, Шардоне - це в основному білий Каберне Совіньон (насправді це Совіньон Блан, але я маю на увазі в контексті поп-культури, про який говорилося вище), тому, можливо, уникайте Шардоне. Деякі хороші варіанти білого кольору - Совіньон Блан, Віоньє, Альбаріно, Шаблі або Білий Бургундія. Зараз я тут відокремлюю читачів: хтось просто прочитав це останнє речення і сказав (зачекайте хвилину, ви сказали, що не Шардоне, а Шаблі і Бургундія? WTF?) Якщо це ви, хороша робота, і вам слід обрати Шаблі або Білий Бургундія як ваше вино, (якщо припустити, що ви білі). Однак якщо ви не знаєте, про який чорт я зараз говорю, то йдіть із Совіньон Блан.
  2. Вивчіть одне вино: тож скажімо, ви пішли з одним із моїх особистих улюблених, Зінфандель. Однією з причин, що я люблю це вино, є те, що воно страшенно не зрозуміло. Переважна частина населення США вважає, що Зінфандель - це біле вино, через білі цинфанделі, які є одними з найдешевших і найгучніших вин, що коли-небудь вироблялися. Зінфандель - виноградне вино з червоного вина і тому робить червоне вино. Зінфандель також відомий як Примітіво, що властиво італійському Зінфанделу. Колись Зінфандель вважався єдиним винним виноградом, корінним у Каліфорнії, проте ДНК підірвала цю теорію, і тепер ми знаємо, що він родом з Хорватії. Якщо це дивно, у вас ніколи не було хорватських вин, і ви обов'язково повинні. Зінфандель дуже універсальний тим, що його можна безпечно їсти з багатьма різними речами. З будь-яким вином, якщо ви не знаєте, чим займаєтесь, краще уникати гострої їжі, але навіть якщо ви хоробрі, вам пощастить, а хороший Зін стане найкращим супутником для гарячих речей. Побачити? Ви вже дізналися щось про це вино, і ви можете повторити його, замовляючи та обговорюючи після. Я раджу читати про конкретний сорт (у даному випадку Zinfandel) як у Вікіпедії, так і на winefolly.com. Обидва джерела швидко читаються та дають вам достатньо інформації для озброєння для винного списку. Просто переконайтеся, що ви поглинаєте інформацію, інакше це все нанівець.
  3. Ігноруйте виграші: рік вина називається Старовинним. Ми звичні думати, що чим старше вино, тим краще, але це абсолютно невірно. Урожай вина насправді дуже багато про це говорить, однак він настільки нюансований і технічний, що найкраще поки що це просто ігнорувати. Я буду писати про Винтажі в майбутньому, поки що тільки переконайтесь, що вино має на ньому рік, будь-який рік. Якщо ви відчуваєте пригоди, мені подобається невелика хитрість - знайти престижні вина з «поганих» років і спробувати їх. Вони, як правило, досить непогані і коштують дешевше через сприйняття цьогорічного урожаю.
  4. Не думайте про гроші: Турбуєтесь платити рахунки чи не боїтесь виглядати дешево і дурно? Не бійся жодного. Поки ви не п'єте, щоб напитися, це буде не так дорого. З іншого боку, не бійтеся спробувати щось сміливе, як привезти власну пляшку до ресторану. Насправді, привезти пляшку до ресторану та сплатити плату за закупорку може бути відмінним способом контролю за ситуацією, демонстрації винних знань та класу та заощадження грошей. Однак якщо ви не принесите своє, знайдіть у меню одне вино, яке ви приготували, і замовте келих або пляшку. Не дозволяйте ціні відштовхувати вас від стратегії. Дотримуйтесь плану, все вийде. Я обіцяю.
  5. Будьте готові до початкового виливу: зараз тут люди весь час лукавлять. Коли я був на службі, я любив ебати з клієнтами, які мені не подобалися і які поводилися як зарозумілі представники соціальної еліти. Сервери часто мають гарне почуття гумору. По-перше, пробка на столі - це пастка, тому ігноруйте її. Він повинен бути або на тарілці, або в кишені винних стюардів (сервера). Пробка не належить ні вашій руці, ні під носом. Багато серверів також роблять цю помилку, тому, якщо вони роблять, просто робите вигляд, що пробки немає. Далі заливка; сервер трішки тріщить лише у вашій склянці. Наступне - це незручна пауза та олень у фарах, що дивляться від замовника. Незважаючи на занепокоєння, яке багато хто відчуває під час цього кроку, початкова заливка - це насправді найлегша частина. Тим не менш, багато хто робить помилку, витрачаючи час на нюх, завихрення, запах, а потім на смак. Це не просто грубо, тому що сервер стоїть там і чекає, коли ти щось скажеш, щоб він міг перелити всю таблицю і потім перейти до інших таблиць, але це також справді безглуздо. Якщо ти це читаєш, то вино майже напевно буде надходити із щойно відкритої пляшки. Це означає, що вино, швидше за все, температура прохолодна і щільна, що, говорячи непросто, означає, що воно, мабуть, не пахне чим-небудь, а аромати тьмяні. Винні люди називають це «приглушеним», і тому вино потрібно «відкривати». Так, ви це чули раніше. Це в основному означає, щоб повітря могло реагувати з вином і наближатися до кімнатної температури. Всього кілька градусів можуть істотно змінитись у тому, як вино пахне та смакує. Гаразд, тому назад до столу; вино у вашому келиху, а сервер стоїть там. Просто підберіть його, піднесіть до носа і зробіть один звичайний вдих. Якщо пахне гнилою капустою, мокрою пліснявою газетою чи міцним оцтом, то це, мабуть, погано. Якщо він не пахне відштовхуючим, зробіть невеликий ковток і покрутіть у роті (див. Наступний крок). Після швидкого завихрення проковтніть, а потім негайно визнайте сервер. Не забудьте посміхнутися і сказати: «Так, дякую». Тепер справді легка частина; зачекайте, поки всі інші виллються, заздалегідь не торкайтеся чарки.
  6. Використовуйте YouTube, щоб дізнатися, як пити вино: у YouTube є все. Введіть у рядок пошуку "як скуштувати вино, як сомм (або сомельє)", і ви дізнаєтесь два необхідні вам компоненти: A) як запах вина (ніс), як смак вина (рот). Не захоплюйся; просто дивись, як вони роблять ці дві речі. І що б ви не робили, ніколи не намагайтеся плювати. Залиште це професіоналам.
  7. Подивіться місце, куди ви їдете, і прочитайте список вин: Переконайтесь, що одне вино, яке ви вивчали та приготували, знаходиться в тому місці, куди ви їдете. Якщо це не ресторан або ви заблоковані, див. ПЛАН B нижче.
  8. Пийте відповідально: якщо ви намагаєтеся напитися, є набагато доступніші способи зробити це. Випиваючи занадто багато вина, ви забираєте все, для чого працювали та навчились, і змиваєте його з каналізації. Якщо ніч закликає розслабитися, перейдіть на коктейль після вина або, можливо, випийте один коктейль перед відкриттям пляшки. Хороший коктейль з подальшим розщепленням пляшки вина за вечерею - це вірний спосіб пожежі отримати трохи підказки, але також уникнути закрутки. Також знайте, що те, що кажуть люди, є правдою, похмілля з вином - найгірше. Так, звичайно, це суб'єктивно і є предметом дискусій, але я думаю, що це правда, і ви повинні.
  9. Питна вода: Так, пийте воду. Випивайте його перед вином, пийте його між ковтками вина тут і там, і не бійтеся випити його після того, як ви теж випили. Просто не покладіть у вино лід і воду.
  10. Насолоджуйтесь: якщо вам не весело, то пийте щось інше. Вино не є необхідною умовою бути соціально прийнятним та вишуканим. Якщо ви не любите вино, просто скажіть так. Не наводьте причин, тому що вони, мабуть, помиляються, просто не бійтеся вставати і кажіть, що не любите вино і віддаєте перевагу щось інше. З іншого боку, якщо ви розважаєтеся, швидше за все, інші люди теж!
Фото Франческо Унгаро на Unsplash

ПЛАН Б: Отже, що робити, якщо вина, яке ви приготували, немає? Чи життя натягнуло на вас маневр, і тепер ви відчуваєте тиск насувається невдачі? Не потрібно хвилюватися, оскільки ваші новонаведені знання про одне вино все ж допоможуть вам у цій ситуації. На даний момент вам потрібно частково порушити правило НЕ №5 і запитати у сервера / того, хто приймає замовлення, що вони рекомендують, це ПІДХОДНО до одного вина, яке ви вивчали. Отож, щоб використати мій приклад: "Що у вас є подібним до Пасо-Роблеса Зінфанделя чи Примітіво?". І ось у вас це, нічого не може піти не так. Якщо Сервер не знає, ви все-таки продемонстрували, що ви не дурні, і якщо сервер НЕ має рекомендації, ви просто приймаєте її / його рекомендацію і впевнено йдете по шляху нової пригоди! Якщо вам подобається вино, обов'язково зробіть комплімент та підкажіть сервер.

Гаразд, зараз хтось із вас може запитати, чому б не просто завжди робити план Б? Простий, тому що важкий шлях - це набагато цікавіше і корисніше, і ви не можете навчитися, скориставшись простим виходом!

Джошуа Допковський - письменник, саме тому він пише. Щоб прочитати більше того, що пише Джошуа, слідкуйте за ним тут, приєднайтесь до його списку електронних листів, відвідайте його блог чи всі три. Дякую за прочитане