Їсть руками

Я робив це багато разів, поїдаючи широкий асортимент домашньої міжнародної кухні. Я рекомендую займатися цікавим досвідом навчання.

У осіннього семестру мого старшого курсу в університеті я був сусідкою з Філіппіни. Вона була студентом трансферу з університету Рутгерса і навчалася на другу ступінь бакалавра. Вона вже закінчила ступінь бакалавра в Манілі у віці 20 років (вона сказала мені, що на Філіппінах студенти, як правило, закінчили всього три роки). Вона хотіла продовжити свою освіту в США, але подумала, що здобути магістерську освіту в США буде занадто складно, і вирішила отримати ще одну бакалаврську програму, бо відчула, що може легше перейнятися інтенсивністю навчання в американському університеті, ніж Швидше ніж прямувати в магістерську програму. Вона була моєю улюбленою сусідкою з п'яти, яку я мав в університеті, і вона була останньою. Вона була першою сусідкою по кімнаті, з якою я міг поспілкуватися і фактично міг вийти. Мені подобалося чути, як вона відчуває, що вона є філіппінкою у США (я любила слухати іноземців, розповідаючи мені про те, що вони вважають незвичним чи сумним про життя в США).

Вона сказала мені, що вона їла обід одного разу в одній із їдалень на Rutgers і спостерігала, як студент-міжнародник з Малайзії їсть локшину в соусі з каррі, який він зробив своїми руками, і він виділявся через це. Вона сказала, що на Філіппінах також прийнято їсти руками, і це було також в Індонезії, Папуа-Новій Гвінеї, для деяких сінгапурців та південних азіатців (і багатьох африканців і майже кожного араба), але вона сказала, що вона цього не зробила не хочу привернути до себе будь-якої уваги і звикла їсти срібла. Однак вона сказала мені, що не може зрозуміти, чому американці (або більше людей у ​​світі з цього приводу) не їли руками, тому що їсти руками було практично, а зв'язок між їдальнею та їжею був набагато тіснішим якщо хтось їв руками. Вона пояснила, що їсти руками не варто безладно, якщо треба бути обережними і звикла навчитися робити це роками.

Малайзійський студент привернув багато уваги з боку інших студентів того дня, коли мій сусід по кімнаті також там обідав. Моя сусідка по кімнаті сказала мені, що не хоче, щоб хтось дивився на неї, якщо вона їла руками, як це робила на Філіппінах, і тому вона налаштувала себе на використання столових приборів. Моя сусідка по кімнаті засміялася і сказала, що вона зізналася, що виглядає не гігієнічно, їсти руками так, як це зробила малайзійська студентка, бо в локшині було багато соусу каррі, і він сильно облизував пальці; це виглядало так, ніби він споживає пальці більше, ніж локшина.

Коли я слухав, як моя сусідка по кімнаті розповідає її історію, я подумала, що має сенс використовувати руки, щоб їсти їжу, але локшина та інші страви, які добре допомагають соусу та супу, найважче їсти голими руками. Я думаю, що сучасні люди настільки напружені щодо чистоти (або, принаймні, пахнуть).

Я думав про переживання їжі, які я мав з людьми з Південно-Східної Азії, Арабської, Південної Азії та Ефіопії, коли всі їли вільно руками.

Я пам’ятаю, коли я був у Сінгапурі, відвідав «Індіаун Таун» і зайшов у кафетерію, де подавали лише їжу з південної Азії, в основному індійську, і де майже кожен був з південноазіатського походження та їв руками. Я озирнувся, коли сидів біля однієї сторони довгого столу і, коли ходив, читаючи меню кожного ресторану, який там був. У тій їдальні були мийки для закусочних, щоб мити руки до і після їжі. Були ложки та виделки для людей, які, можливо, захотіли б ними користуватися, але їдальники їх навряд чи прийняли. Я вирішив використовувати ложку і повільно їв з нею свої індійські страви.

Я пам’ятаю інший час, коли я вчив ефіопську дитину в його будинку в Бостоні, а його мати служила мені анжера (традиційний ефіопський хліб, який справді тонкий і на смак кислий), яку вона робила на своїй кухні (вона показала мені спеціальне обладнання, яке вона раніше робила анжеру) сказала мені, що анжеру їдять під час кожного прийому їжі в рідній Ефіопії. Її дитині було лише вісім, і він був дитиною з особливими потребами, яка не читала добре. Я читав з ним історії, і він слухав і слідкував; він розумів мовлення більше, ніж слова на сторінці (він суворо вчився, слухаючи, а не читаючи нічого з дошки чи аркуша паперу). Його мама наполягала, щоб я їв її їжу перед від'їздом після закінчення кожного уроку. Вона була одним з найбільш захоплених людей, яких я знав, які так хотіли, щоб хтось, хто не знав страви своєї країни, спробував їх. Я їв її анжеру і змішане овочеве блюдо, яке нагадувало мені якусь запіканку або тушковану рукою, бо вона сказала, що я повинен спробувати використовувати свої руки, як вона (вона їсть зі мною іноді). Вона переконала мене, що їжа руками робить їжу приємніше їсти.

Я пам’ятаю, як мене запросили в будинок однокласника Пакистану, коли я був у сьомому класі, щоб пообідати в її сімейному будинку в Роксбері в суботу. У квартирі пахло прянощами, що чіплялися одне до одного таким чином, що я взагалі не міг розділити їх окремо. Її мати була одягнена у традиційне пакистанське плаття з довгим густим волоссям, виконаним у довгій косі. Вона із задоволенням подала мені наан і справді гострий суп. Також вона подала м'ясну страву. Вона широко посміхнулася і жестами сказала в урду, що я повинен їсти руками. Я робив так, як вона мені порадила, але я мав свій суп ложкою (суп завжди їдять ложкою; ніякого способу не мати руками!). Мама мого однокласника голосно сміялася (але не злісно), коли моє обличчя почервоніло, коли я копався в суп. Це було так жарко, але смачно. Вона запропонувала мені ще гарячий соус, який я відмовився, і з якого вона сміялася і погладила мене по спині. Моя однокласниця теж усміхнулася, як їй було приємно, як і її матері, що я дуже любив їжу, і не відверто сказав, що краще поїсти виделкою та ложкою.

У кімнаті, яку я поділився зі своєю філіппінською сусідкою по кімнаті, ми їли закуски, які вона готувала на кухні гуртожитку своїми руками. Вона запитала мене, чи їжа їсть якось краще, коли її їдять руками. Мені так сподобалося, щоб автентична філіппінська їжа була з нею, що я відповіла, що так і є.

Через свій досвід їжі руками я звик їсти яловичий пиріг між трьома пальцями (мій вказівний та середній пальці та великий палець) правої руки у барбекю (без хліба чи приправ; просто просто, чиста, соковита яловичина). Я вважаю за краще використовувати ложку в якості свого основного посуду, але я почав користуватися руками якнайбільше, не можу піклуватися про те, що інші люди, які культурно не звикли руками їсти, думали. Я б їв закуски, як свині, у ковдрі та відхилені яйця і навіть салати руками, і я б зазвичай їв поодинці, але спогадував би про яскраві спогади про їжу з людьми, які традиційно їли руками.

Мої спогади та їжа часом є моєю компанією, і вони мені досить милі, щоб не так сумувати за людьми.

Цього дня я на своєму робочому столові в Стамбулі виймаю гранат (або два) з мішка разом з мискою, ножем і ложкою, які я також несу з собою, і починаю повільно видаляти насіння з граната, зазвичай стіл один. Червоний сік з насіння тимчасово плямить мені руки. Шкірка граната накопичується шматочками, коли я розриваю частини шкіри руками, щоб отримати на ситні насіння. Деякі дні, коли у мене є гранат, я замислювався про те, щоб використовувати свої руки в якості їжі в минулому.

Якщо їжу руками займають мільйони людей у ​​всьому світі, то я не думаю, що для мене руками користуватися руками, якщо я хочу, коли я буваю з групою людей, які не хочуть використовувати свої руки, щоб їсти.

Я вважаю, що дії, які багато людей роблять десь у світі, які добре працюють, можна робити будь-де. Чому ні?

Діяти трохи інакше - це не вторгнення в культуру; це також не загрожує культурі господаря. Всі ми - просто люди, які виросли, щоб робити речі дещо інакше. Розуміння інших поглядів завжди добре.

Що стосується їжі руками, тоді, коли світ був створений, зрештою, не виходили виделки та ложки. Їсти руками - законно. Наші руки - це найосновніші інструменти, якими ми володіємо, про які часто забуваємо, - це інструменти. Майте на увазі, що їсти руками - це не погано.

Будь ласка, перегляньте мою сторінку Patreon: https://www.patreon.com/DeborahKristina

Ви також можете надіслати мені електронну пошту: debbie.chow1987@gmail.com

Будь ласка, ознайомтеся і з моєю новою книгою про Амазонку: «Рамбінг шістнадцятирічної дівчинки до журналу»

Дякую за прочитане Мир.